からだがよろこぶ レモン塩のごちそうレシピ

テレビや雑誌で取り上げられ、塩麹の次にブームになるといわれている万能調味料「レモン塩」。

レモンを塩に漬け込むだけで、誰でも自宅で簡単に作ることができます。
レモン塩は、さわやかな香りがどんな料理にも合い、味にアクセントも出るうえ、レモンを皮ごと食べることによる健康面での効能も。

料理家・井澤由美子先生は、10年ほど前から作りはじめ、自宅には7年ものや5年ものなど、何年もかけて熟成させたレモン塩が揃っています。

レモン塩を知り尽くした井澤先生が、レモン塩の特徴を十二分に引き出したレシピの数々を披露した一冊です。


［目次］
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■PART1　レモン塩のモーニングレシピ
エッグベネディクト／オープントマトサンドイッチ／モン風味の手づくりシリアル／かぼちゃとクリームチーズのベーグルサンド／カッテージチーズ・レモンパンケーキ／目玉焼きオントースト／レモン風味のフレンチトースト／グレープフルーツとアボカドのコブサラダ／黄色いレモンスープ

■PART2　レモン塩のランチレシピ
唐揚げ弁当＋レモン塩の混ぜごはん／レモン風味の鶏そぼろ弁当／野菜たっぷりビビンバ弁当／レモン塩風味のタコライス／グリーンピースのレモンバターピラフ／レモン塩としらすのおにぎり／具だくさんのおいなりさん／サラダのり巻き弁当／きのこのオムレツサンドイッチ／レモン塩バター＆きゅうりのサンドイッチ／レモン塩バター＆あんずジャムのサンドイッチ

■PART3　レモン塩のディナーレシピ
和風煮込みハンバーグ／レモン塩バターとしょうゆのステーキ／豚のてり焼き風／ベトナム風豚肉のカリカリ／鶏むね肉のフレキッキ／鶏もも肉のレモン風味ジューシーグリル／レモン煮きり酒　かつおのたたき／サーモンとアボカドのポシェ／えびの和風だしレモンジュレがけ／洋食屋さんのかにクロケット／ココナッツとほうれん草のカレー／玄米とチーズのクリームリゾット／海鮮あんかけの固やきそば／氷そうめん　レモン塩つゆ添え／ホテルのナポリタン・スパゲッティー／ボストン風ビーンズシチュー／豆乳のノンオイル「根菜スープ／いちごとレタスのガーデンンサラダ

■PART4　レモン塩のデザートレシピ
レモンアイシングケーキ／レモンクリームブリュレ／ピーチレモンメルバ＆カスタードソース／ブルーベリートレモン塩のソルベ／ぜんざいとココナッツのチェー／レモン塩と大豆のアイスクリーム／ベイクドパパイアとレモンチョコレートソース／白きくらげと杏仁レモン塩スープ

■レモン塩のジュース＆カクテルレシピ
レモン塩バナナミルクシェイク／レモン塩にんじんアップルジュース／南国ソーダファウンテン／レモン塩コーヒーサングリア／キウイフルーツのフローズンカクテル・スノースタイル／白ワインとスプリッツァー／レモン塩のスパイシーレッドアイ