作りおき小鉢

温かいごはんとおみそ汁に添えれば、忙しいときでもちゃんとした献立に。
夜のお酒のおつまみにもなれば、朝は詰めるだけでお弁当にも。
さらに、お気に入りの容器に入れれば、持ち寄りパーティーにもピッタリ。

そんな作りおき料理のレシピを集めました。
クリスマスシーズンや正月のおせち料理の役にも立つ1冊です！

［Part1］和えるだけ小鉢
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◎もやしとワカメと豚しゃぶのねぎ塩和え
◎タコときゃべつの和風バルサミコ和え
◎おからとごぼうのサラダ
◎エビとブロッコリーのジェノベーゼヨーグルト和え
◎キャロットラペ
◎オクラ、きゅうり、ワカメの山形だし風
◎れんこんサラダ
◎ゴーヤとなすのごまみそ和え
◎大根の梅和え
◎ヤムウンセン
◎アスパラガスとひじきのサラダ
◎切り干し大根の中華風サラダ
◎ほうれん草とえのきのおかかぽん酢和え
◎油揚げとピーマン、もやしのごま酢和え
◎３種のおひたし
◎玉ねぎとワカメのぬた風
◎小松菜としめじ、ツナののり酢和え
◎きゃべつのコールスロー
◎焼きかぶとズッキーニのハニーマスタード
◎チンゲン菜とかまぼこのからし和え

［Part2］レンジでチンするだけ小鉢
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◎山椒のシンプルポテトサラダ
◎にんじんグラッセ
◎３色ナムル
◎なすのリャンバン風
◎切り干し大根の煮物
◎きのことちくわのピリ辛煮
◎かぼちゃの煮物
◎切り干し大根のハリハリ漬け
◎かんたんザワークラウト
◎きゃべつのねぎ塩かけ

［Part3］漬けるだけ小鉢
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◎ハーブピクルス
◎梅風味ピクルス
◎きのことドライトマトのオイル漬け
◎ハニートマトマリネ
◎パプリカのマリネ
◎なすのからし漬け
◎豆腐のみそ漬け
◎塩麹卵＆味卵
◎野菜のビール漬け
◎大根ときゅうりの水キムチ

［Part4］さっと炒めるだけ小鉢
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◎アスパラガスとエビ、そら豆のジェノベーゼ炒め
◎れんこんときのこのぽん酢炒め
◎ブロッコリー麻婆
◎エビとズッキーニのチリソース炒め
◎小松菜とにんじん、お麩のチャンプルー
◎セロリと桜エビの塩きんぴら
◎絹さやのしょうがじゃこ炒め
◎豚肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め
◎にんじんと白滝のしりしり
◎セロリとじゃがいも、ねぎのたらこ炒め
◎じゃがいものお焼き
◎タイ風ほうれん草炒め
◎くるくるのり巻き
◎カリフラワーとグリンピースのサブジ
◎納豆そぼろ
◎ごぼうと大豆の鉄火みそ
◎お野菜ナポリタン
◎ピーマンの肉詰め照り焼き
◎ごぼうのペペロンチーノ
◎なすとピーマンのみそ炒め

［Part5］さっと煮込むだけ小鉢
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◎タコと豆のトマト煮
◎里いもとにんじんの土佐煮
◎なすとオクラのドライカレー
◎白菜ときのこのクリームチーズ煮
◎きのこ煮
◎かぶのそぼろ煮
◎いんげんとにんじんのじゃこ煮
◎きゃべつと豚肉のごま煮
◎ブロッコリーとホタテのクリーム煮
◎３種のしぐれ煮
◎揚げの茶巾煮
◎トマトなめたけしょうが
◎小松菜と白菜の煮びたし
◎おからのカレー煮
◎高野豆腐の含め煮
◎大豆と切り干し大根の七味煮
◎なすとねぎのおろし煮
◎だしトマト
◎鶏レバーのプルーン煮
◎さつまいもとりんごのレモン煮

［Part6］たまには豪華な小鉢
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◎鶏肉と野菜のバンバンじー和え
◎鶏手羽元とうずらの卵、セロリの甘辛煮
◎ラタトゥイユ
◎イカとなすのカレーマリネ
◎かぼちゃとブロッコリーの油揚げのごま和え
◎焼き野菜のサルサソースマリネ
◎野菜のテリーヌ
◎鶏ハム
◎自家製ツナ
◎きちんと筑前煮

［Part7］あると便利なタレ、ソース
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◎バンバンジータレ
◎ガーリック豆乳マヨネーズ
◎ジェノベーゼソース
◎サルサソース
◎ねぎ塩ダレ
◎なすのペースト
◎サーモンリエット
◎ひよこ豆のディップ
◎タプナードソース
◎アボカドディップ


［著者略歴］
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金丸絵里加（かなまる・えりか）
管理栄養士、料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学の講師も務める。また、カロリー計算、栄養指導、飲食店のメニュー開発にも携わっている。著書に『干し野菜パパッとレシピ』（実業之日本社）、『スープジャーで作るすてきなヘルシーランチ』（東京書店）、『毎日の健康スープと煮込みレシピ』（PHP研究所）、『まいにちの健康レシピ最新版 糖尿病の基本の食事』（学研パブリッシング）などがある。