ノンオイルドレッシングが体にいいわけではない

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ノンオイルタイプが人気のドレッシングですが、ノンオイルだから体にいいわけではありません。ノンオイルタイプのドレッシングのなかには、合成甘味料のスクラロースが添加されたものがあります。オイルタイプの製品でも、一回に使う量のカロリーはそれほど高くありません。

ノンオイルでもスクラロースが添加

同じ【リケンのノンオイル】ドレッシングなのに、【青じそ】は×で、【セレクティ こく仕立て和風】は△です。どこが違うのでしょうか？

実は【青じそ】には、ノンオイルタイプのドレッシングですが、合成甘味料のスクラロースが添加されていて、【セレクティ こく仕立て和風】には、それが添加されていないのです。

調味料（アミノ酸等）は、Ｌ – グルタミン酸Naをメインとしたものです。Ｌ – グルタミン酸Naは、もともとはこんぶに含まれる旨味成分であり、動物実験では毒性はほとんど認められていません。ただし、人間が一度に大量に摂取すると、人によっては顔から腕にかけての灼熱感やしびれ、さらに動悸を覚えることがあります。

オイルタイプは敬遠されがち

【セクレティ こく仕立て和風】に使われている増粘剤のキサンタンガム（キサンタン）は、細菌のキサントモナス・キャンペストリスの培養液から得られた多糖類です。

健康な男性５人に１日に10・４～12・９ｇ（３回に分けて）のキサンタンガムを23日間与えたところ、血液、尿、免疫、善玉コレステロールになどに影響は見られず、総コレステロールが10％減っていました。この結果とキサンタンガムが多糖類であることを考え合わせると、人体への悪影響はほとんどないと考えられます。

【キユーピーイタリアンドレッシング】や【マコーミック中華ドレッシング】などのオイルタイプのドレッシングは、「カロリーが高い」と敬遠されがちですが、大さじ１杯（15ｇ）あたり30kcal前後。ドレッシングは、一度にそれほどたくさん使うわけではないので、カロリーの摂り過ぎにはならないでしょう。