和ビストロという新しいジャンル「JB神田」

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高級フレンチ出身のシェフが手掛ける「JB神田」の料理は、「和ビストロ」という新しいジャンル。連日大盛況のビストロ店が新しく出した店だけあって、すべてにおいてクオリティの高さはお墨付きだ。

普段使いのビストロの世界に転身

シェフがフランスにて料理を学んだ方法は、現地のどこかのレストランに入って修業するのではなく、あえて様々なレストランでの食べ歩きから、本場の味を学ぶ手段を選択した。

感性豊かなシェフは、しっかりと本場のフレンチの魅力を吸収して帰国。そして「世界のベストレストラン」にもランクインするほどの、有名高級フレンチレストランのスーシェフを務めるほどにまでなったのだ。

そんなシェフが、ふと「フレンチを非日常ではなく、日常的なものに崩してのアプローチができたら、面白いのではないか…」と思い、現在のような普段使いのビストロの世界に転身したのだ。

JB神田の日本酒ラインナップ

そのシェフが考案する、和の技法を用いた「JB神田」のビストロ料理は、遊び心あり、新たな発見も与えてくれたりと、食事をしていてとても楽しい。そして料理の美味しさだけではなく、ビストロの店とは思えない、日本酒の幅広く面白いラインナップにも感動する。

都内ではあまり見かけない銘柄などもあるのだ。しかもその日本酒を、客の要望に合わせてバッチリと提供できるスタッフの技量にも驚かされる。

店の内観はスタイリッシュでクールな印象だが、スタッフの接客は活気があり非常に丁寧で、素晴らしいもてなしだ。また「和ビストロ」という名のジャンルのとおり、和食を食したあとのような、ほっと癒される余韻も感じられる。

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